鹑招莘 发表于 2017-4-16 10:03:36

蛤刃(蚌刃)是个人很喜欢的一种研磨方式,浅说蛤刃的研磨

蛤刃(蚌刃)是个人很喜欢的一种研磨方式



相同的刃角,蚌刃比起V磨有更小的阻力,因此在切割能更省力,在砍劈时更明显。



一般的市售刀,因为成本考量,比较少用蛤刃磨法。

很多人觉得蛤刃研磨麻烦,所以不喜欢蛤刃。



蛤刃磨法是较麻烦,但是用一般磨石也是可以磨出来,难度也不会很高。



上图一为一般V磨,再V磨的第一研磨线(角1)上,再磨掉适合角度,就成图二。

再图二的两道研磨线(角2.角3),如法炮制,变成图三。



图三其实有4道研磨线,但是已经接近弧度,用手摸也几乎感觉不到,磨到这样已经是不错的蛤刃了,如果要精益求精,可以再研磨下去。(难度便更高,且效果提升有限)





蛤刃的确比较难磨,若是在野外呢?因为环境问题,好磨的刀有其优势,这样还要选蛤刃吗?



图四是钝掉的蛤刃,再野外的话,只经历一道研磨的蛤刃(图五),虽然研磨角4比起原先(图三)虽然大了点,阻力略大,但是相对V磨图一,阻力还是更小。而且只经历一道研磨,所磨掉的比起钝掉的V磨部份,更少。



所以,野外的任何地方抑或是不能多花时间磨刀的场合,非常适用。

阻力比较图

为什麼蛤刃可以在相同的强度,达到更好的切割力呢?



上图就是小地化的粗略受力图。



先说明一个观念,切割一样东西,刀刃最尖端的受力,并不是最大的。

绝大部分受力的地方,是尖端外的接触地方,也就是与切割面垂直的投影面积。



像是要切苹果,一把2MM厚的厨刀,会比6MM的刀好切.省力,既使6MM刀可轻松剃毛。(如下图1)





所以刀刃的厚度以及研磨刃角,都是影响阻力的主要原因。

图下图2

一个是刃角较大刀较薄的半V磨,另一个是刃角小刀较厚的全V磨。



第一个状况,切入不深(未及研磨线),全V磨因为刃角小,一定较省力。

第二状况,虽然全V磨刃角较小,但是受阻面积大,所以两者施力应该差不多。

第三状况,全V磨刃角较小,但是受阻面积远大於半V磨,小刃角并没比大刃角省力。



阻力比较。



下图一:刀切入物在"4号研磨角"前,蛤刃与V磨是相同的阻受力。

下图二:刀切入物在"1号研磨角前",蛤刃的阻受力会比V磨小很多。

下图三:刀切入物超过刀刃,蛤刃阻受力比起图二略多一些,V磨同图二,但是蛤刃还是小於V磨。






滑郾 发表于 2017-4-16 10:03:46

说的很详细啊··受教了··,好帖必须顶一个。

频咦 发表于 2017-4-16 10:03:55

现代锋利就好 不能拿刀去看坦克吧

郁怀菱 发表于 2017-4-16 10:04:04

感觉同等刃角的情况下切削能力都是相同的,切削阻力来自于接触面积以及切削物的压力强度,蛤刃无非接触面少摩擦力小,但是感觉最大的阻力还是因为切削目标材质的关系,V刃加工方便点,保持性差,蛤刃在切削软物时,比如肉类材质比V刃效果要好,因为这种材质压力影响是几乎没的
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